教你如何做春卷?
春卷里一般是放些肉丝,或是加一些素菜,
可以按照自己喜欢做馅
甜的就是红豆沙馅的。
咸的呢可以做三鲜馅儿的,用肥瘦猪肉丝(末)煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。虾仁儿切碎,大白菜、韭黄,胡萝卜丝(水绰一下,控水),洗净切碎,与肉丝拌匀。
还可以放这些东西:香椿、绿豆芽、炒好的鸡蛋,金针菇,玉兰片、冬菇末,火腿未,蟹肉棒。
下面介绍肉馅春卷做法
原料:
肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋。
做法:
①将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅;
②将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,用面粉封口;
③菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。