[菜谱]咖哩盖浇饭

原料: 牛肉, 土豆, 胡罗卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐 ,味精, 水淀粉, 料酒, 米饭
　　
　　做法:
　　1. 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中残留的血液. 土豆, 胡罗卜切块, 蒜 (一头)切块, 姜切片, 葱切花
　　
　　2. 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜, 翻炒均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀,然后勾芡, 撒上葱花.
　　
　　3. 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成.
　　
　　提示: 牛肉可以用鸡肉代替, 只不过鸡肉不用过一道水, 可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡则需要码上盐进油锅炸一道, 炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时, 配料就不适合用生的土豆和胡罗卜了.
　　
　　汤变稠后, 翻动原料的时候一定要慢慢地, 轻轻的, 因为这时的土豆已经相当"脆弱"了, 力量稍微大点, 土豆就四分五裂了.

昨天实践了一下，总结：
1、汤要多留，否则最后就没办法“浇”了
2、勾芡要薄些，理由同上。
3、去掉葱花，加些青菜会更漂亮些。

呵呵，个人看法。

原来盖浇饭是这样的啊

妹妹过谦了呢——我倒是真的是个厨房里的新手呢。以后多讨论：）

恩。水姐姐一定要我做，却之不恭了
我什么都不会，只是从小耳濡目染之下，会做几个家常菜罢。可别笑话我

引用

下面是引用菲米于2004-09-14 15:10发表的 :
哎~``我也不爱吃咖喱。咖喱做的东西一是太难看，味道我也不喜欢。
我小时候一直以为咖喱是类似于咖啡豆之类的东西磨成粉，后来才晓得是三种香料混合成的，那黄色是郁金香根的颜色。呵呵

我今天才注意到原来你也是版主

呵呵

哎~``我也不爱吃咖喱。咖喱做的东西一是太难看，味道我也不喜欢。
我小时候一直以为咖喱是类似于咖啡豆之类的东西磨成粉，后来才晓得是三种香料混合成的，那黄色是郁金香根的颜色。呵呵