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主题 : 茶的文化
级别: 骑士
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0  发表于: 2002-03-10   

茶的文化



  茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步,茶不但对经济起了很好的
作用,成了人们生活的必需品,而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化,成为社会精神文明的一颗明
珠。
  茶文化的出现,把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶与文化关系至深,涉及面很广,
内容也很丰富。这里既有精神文明的体现,又有意识形态的延伸。无疑,它有益提高人们的文化
修养和艺术欣赏水平。

茶书:
  我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术,也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。
在浩如烟海的文化典籍中,不但有专门论述茶叶的书,而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类
古书中,也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。

茶刊:
  茶刊是指有固定名称,用卷、期或年、月顺序编号、成册的连续性茶叶专业出版物。据不完
全统计,经整顿后的我国茶叶期刊共有22种,其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的。

茶与婚礼:
  茶与婚礼的关系,简单来说,就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。
其实,茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中,是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系
的。因为,婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式,实际也是通过宴庆,
为新郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”。所以,结婚喜庆的一天,一般也是缔姻两家至亲
好友大聚会之日,客至献茶,这样,婚礼也就自然而然地和茶叶结下不解之缘了。因此,从这个
角度来说,茶与婚礼的联系,最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代。但是,这里要说的还不是
缔婚过程中以茶待客,而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗。

茶与祭祀 :
  茶作为祭品始于何时,我们的先人似未作过专门研究。一般都认为茶叶的利用,是由药用到
饮用,由饮用再派生出一系列的茶叶文化现象的。这也即是说,只有在茶叶成为日常生活用品之
后,才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器,《释名》称“送死之
器”,主要是一些“助生送死,追思终副”的物品。至于祭礼,如东汉阮珞七在哀诗中所吟:
“嘉肴设不御,旨酒盈觞杯”,都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中,可以
约略看出,我国大致在东汉时,至少这时的北方,还没有用茶来作祭礼。

茶与佛教:
  佛教是公元前6~5世纪由古代印度迦毗罗卫国(在今尼泊尔)的王子释迦牟尼创立的。最初从
西域传入我国。但佛教在我国的正式流传,还是东汉初年的事情。至魏晋特别是南北朝这一时期
才有了较大发展。不过,佛教特别是寺院经济有突出发展,还是在隋唐尤其是盛唐时期。

茶与诗词:
  我国既是“茶的祖国”,又是“诗的国家”,因此,茶很早就渗透进诗词之中,从最早出现
的茶诗(如左思《娇女诗》到现在,历时一千七百年,为数众多的诗人、文学家已创作了不少的
优美茶叶诗词。

茶歌茶舞:
  茶歌、茶舞,和茶与诗词的情况一样,是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶
叶文化现象。它们的出现,不只是在我国歌、舞发展的较迟阶段上,也是我国茶叶生产和饮用形
成为社会生产、生活的经常内容以后才见的事情。从现存的茶史资料来说,茶叶成为歌咏的内
容,最早见于西晋的孙楚《出歌》,其称“姜桂茶舛出巴蜀”,这里所说的“茶舛”,就都是指
茶。在我国古时,如《尔雅》所说:“声比于琴瑟日歌”;《韩诗章句》称:“有章曲日歌”,
认为诗词只要配以章曲,声之如琴瑟,则其诗也亦歌了。宋时由茶叶诗词而传为茶歌的这种情况
较多,如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称:“先朝漕司封修睦,自号退士,曾作《御苑采
茶歌》十首,传在人口。蕃谨抚故事,亦赋十首献漕使。”这里所谓“传在人口”,就是歌唱在
人民中间。

茶与戏曲:
  我国是茶叶文化的肇创国,也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种——“采茶戏”的国
家。所谓采茶戏,是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类
别。在各省,每每还以流行的地区不同,而冠以各地的地名来加以区别。如广东的“粤北采茶
戏”,湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“蕲春采茶戏”等等。这种戏,尤以江西较为
普遍,剧种也多。如江西采茶戏的剧种,即有“赣南采茶戏”、“抚州采茶戏”、“南昌采茶
戏”、“武宁采茶戏”、“吉安采茶戏”等。这些剧种虽然名目繁多,但它们形成的时间,大致
都在清代中期至清代末年的这一阶段。

茶与美术:
  美术是一种“造型艺术”,是通过构图、造型、施色等手段,来创造可视形象的一种艺术。
所以,它的范围或内容,除一般认为的绘画、雕塑以外,甚至还包括建筑在内。

茶与楹联 :
  茶联,乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数多少不限,但要求对偶工整,平仄协
调。是诗词形式的演变。在我国,凡是有“以茶联谊”的场所,诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶
店、茶座的门庭或石柱上,茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上,甚至在茶人的起居室内,常可
见到悬挂有以茶事为内容的茶联。使人见之,不但有古朴高雅之美,而且有“公德正气”、情操
高尚之感,还可以给人带来联想,增加品茗情趣。

茶叶谚语 :
  茶谚,是我国茶叶文化发展过程中派生的又一文化现象。所谓“谚语”,用许慎《说文解
字》的话说,“谚:传言也”;也即是指群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗
语。茶叶谚语,就其内容或性质来分,大致不外属于茶叶饮用和茶叶生产两类。换句话说,也就
是茶谚主要来源于茶叶饮用和生产实践,是一种关于茶叶饮用和生产经验的概括或表述,并通过
谚语的形式,采取口传心记的办法来保存和流传。所以,茶谚不只是我国茶学或茶叶文化的一宗
宝贵遗产,从创作或文学的角度不看,它又是我国民间文学中的一枝娟秀的馨花。



[fly] [b]我用甜美的微笑面对你[/b]  [/fly]
     [fly][b]你却总能轻轻抹去我心头的泪水[/b][/fly]
[fly][b]感动你的一切[/b][/fly]
     [fly][b]我答应你好好珍惜[/b][/fly]
级别: 骑士
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6  发表于: 2002-03-12   
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呵呵,受教受教。
没想到喝茶还有这么多学问啊。

呵呵,:)
真是美好的一天
级别: 新手上路
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5  发表于: 2002-03-11   
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好啊,下载了慢慢读
我常常在醒来时
忘了今天是哪一天
级别: 精灵王
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4  发表于: 2002-03-11   
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有没有关于酒的……
离开了理想的港湾,我依然在梦中漂泊
级别: 骑士
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3  发表于: 2002-03-10   
回复:杂说

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茶叶有抗衰老作用

  茶叶有益于人体健康,其抗衰延老作用,这一作用中国的古人通过观察和实践很早就有知
晓,并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”,《杂录》也曾记载“苦茶轻身
换骨”。

  现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分,含有对某些疾病确具有疗效的物质。每天
饮茶摄入量虽少,但经常补充这些物质,对人体能起到营养和保健作用。故茶叶称之为天然保健
饮料是名符其实的。

   按照中国传统医学的解释,茶叶性味甘苦,微寒无毒。入心肺胃经。有驱散疲劳,清思明
目;生津止渴,利尿止泻;治咳站喘,清热解毒,消食减肥等作用。用于防治高血压,高脂血
症,肥胖症,冠心病,治疗食积不化、泻痢;精神不振,思维迟钝;水肿尿少,水便不利;痰喘
咳嗽等等。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用。

  茶叶中微量元素锰、锌、硒,维生素C、P、E及茶多酚类物质,能清除氧自由基,抑制脂质过
氧化,因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质,能维持细胞正常代谢,抑制
细胞突变和癌细胞分化,因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害,改善造血功
能和保护血管。能增强微血管韧性,防上破裂;降低血脂,防止动脉粥样硬化。

  其实将抗衰老作用理解为延年益寿作用可能更恰当一些。但是不管怎么说,饮茶对健康的益
用很多。


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饮茶可减轻吸烟的危害

   据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查
报告说,目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病,每年全世界至少有315万人因吸烟
而丧生,而且这个数字还在增加;而中国吸烟人数已高达3亿多,每年消耗香烟1万5干多亿支,占
全世界消耗总量的30%以上,中国的中年男人的70%吸烟,每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民
人数还在增加的话,预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说,无疑是一个值得警惕的信
号。从健康角度考虑,戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说,饮茶则是减
轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素c等成分对香烟中所含有的各种有害物质有
降解作用,边饮茶边吸烟,毒素可随饮茶不断解除,通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶,主要有
四大好处:

  一是可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。香烟的烟雾里含有4千多种化学物质,其中50种以上化
学物质属于致癌物质,而且经过呼吸道吸收又最有利于这些香烟中致癌物质在全身扩散。长期吸
烟不仅可以导致肺癌,还可能得食道癌、喉癌、胰腺癌、肾癌。膀眈癌等各种癌症,尤其是肺癌
患者中吸烟者要占80%99.5%。美国休斯敦安德森癌症中心的科研人员从分子角度阐明了吸
烟与肺癌的关系,指出吸烟引起的基团变异是导致肺瘤的直接原因。饮茶有防癌抗癌作用。茶叶
中的茶多酚能抑制自由基的释放,控制癌细胞的增殖。自由基是人体在呼吸代谢过程中,在消耗
氧的同时产生的一组有害“垃圾”。它几乎存在于人体的每一个细胞之中,是人体的一大隐患和
“定时炸弹”。研究表明,自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。一般情况下人的机体是
处于自由基不断产生和不断消除的动态平衡之中。值得指出的是,香烟是自由基发生剂,据测
定,人们每吸一日烟就可产生10的17次方个自由基,吸烟会破坏这种动态平衡。自由基产生
过多,人体致癌的可能性也加大了。茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂,也是一
种自由基强抑制剂.它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。绿茶中的茶多酚清除自由基的能力较
强,它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
在研究了145种茶叶后证实,茶叶确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。南京中山肿瘤研究所阎玉森
经试验发现,茶多酚进入人体后能与致癌物结合,使其分解,降低致癌活性,从而抑制致癌细胞
的生长。美国泊杜大学从事食品与营养研究的多罗西·莫尔说:“我们的研究表明,绿茶的叶富
含抗癌物质,其浓度相当高,足以在体内产生抗癌作用。”在癌症研究方面积有四十年丰富经验
的美国健康基金会名誉会长约翰·韦斯柏格博士说:“我的研究结果表明,如果你每天喝6杯茶,
就可以不得癌症”。美国哥伦比亚大学哈菜姆医学中心的研究人员研究结果也显示,绿茶具有抗
癌功效。因此吸烟者饮茶有助于减少癌症的发生。

   二是可以有助于减轻由于吸姻所引起的辐射污染。据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫·
迪法兰赞博士估计,每天吸30支烟的人,他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射量相当
于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。而饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶
90和钻60迅速排出体外,茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害,对造血
功能有显著的保护作用。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明,其总有效
率可达90%。

   三是可以防治由于吸烟而促发的白内障。科学研究发现,吸烟正成为危害眼睛健康的大敌,
会促发白内障。美国哈沸大学医学院研究人员发现,与那些从不吸烟的人相比,每天吸20支以上
香烟的人,患白内障的可能性是不吸烟人的2倍,吸烟量越大,患白内障的可能性也就越大。在我
国不明原因的失明者中就有的4%的人是因为吸烟引起的。加拿大科学家却发现,多饮茶可以防止
白内障。他们认为,白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致,而茶
叶中的茶多酚分解产生的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应的发生。
另外,美国农业部营养与衰老研究中心的科学家们最近发现,白内障的发病率与人体血浆中胡萝
卜素含量高低及浓度大小关系密切。凡是白内障患者,其血浆中胡萝卜素浓度往往很低,且发病
率比正常人高3~4倍。茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止
白内障、保护眼睛的作用,同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。吸烟者饮茶对保护视
力是有好处的。

   四是可以补充由于吸烟所消耗掉的维生素C。因为吸烟可促使人体血清中的维生襄C与烟雾
中的一氧化碳、亚硝胺、尼古丁、甲醛等氧化致癌物结合,进而转变为无毒化合物或非突变物质
排出体外,使得维生素C含量大大减少,导致人体内的垃圾一自由基的大量堆积,给人体留下了隐
患,加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。比奴吸入尼古丁等有害物质,使细胞中氧自由基
浓度名加。氧自由基对人体细胞有侵害作用,极易引起癌变反应,美国的研究人员发现,经常补
充一定剂量的维生紊C则可避免吸烟所带来的这种危害。因为维生素C具有抗氧化作用,可抑制氧
自由基的生成,使人体细胞免受侵害。茶叶中维生素C的含量较丰富,尤其是绿茶,在正常情况
下,茶叶中维生素C的浸出率可以达到80%左右,茶汤中的维生素c在90c的温度下也很少被破坏。
吸烟音饮茶可以摄取到适量的维生素C,特别是坚持饮绿茶,完全可以补充由于吸烟造成的维生素
C的不足,以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡,增强人体的抵抗能力。

   总而言之,虽然饮茶对吸烟者有一定的好处,但本文的目的绝非是鼓励人们去吸烟,更不是
因为饮茶可缓解吸烟的危害而可以肆无忌惮地去吸烟。恰恰相反,由于吸烟所带来的危害无论是
对个人还是对社会都是巨大而惨痛的,因此戒烟是大势所趋,是明智之举。饮茶只能作为戒烟过
程中的一项补救措施而已,以尽可能减少吸烟的危害。为了您的健康,彻底戒烟才是我们的最终
目的。

 
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[fly][b]感动你的一切[/b][/fly]
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级别: 骑士
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2  发表于: 2002-03-10   
回复:茶道


  茶饮具有清新、雅逸的天然特性,能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心,
这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想,因此我国
历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣,特别喜好在品茗中,吟诗议事、
调琴歌唱、弈棋作画,以追求高雅的享受。

  “茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏
茶、饮茶,增进友谊,美心修德、学习礼法,是很益的一种和美仪式。茶道最早起源于中国。中
国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道,唐朝《封氏闻见记》中
就有这样的记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐
朝寺院僧众念经坐禅,皆以茶为饮,清心养神。当时社会上茶宴已很流行,宾主在以茶代酒、文
明高雅的社交活动中,品茗赏景,各抒胸襟。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和
品茶的美妙韵味,作了非常生动的描绘。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶
仪程都已很讲究,有了一些约定俗称的规矩和仪式,茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之
分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识,宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者,他认
为茶的芬芳品味,能使人闲和宁静、趣味无穷:“至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵
禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静......”

   南宋绍熙二年(公元1191年)日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本,从此日本才开
始遍种茶叶。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺
求学取经,学习了该寺院的茶宴仪程,首次将中国的茶道引进日本,成为中国茶道在日本的最早
传播者。日本《类聚名物考》对此有明确记载:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明
由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有:“南浦昭明由宋归国,把茶台子、茶道具一式带到崇福
寺”的记述。直到日本丰臣秀吉时代(公元1536~1598年,相当于我国明朝中后期)千
利休成为日本茶道高僧后,才高高举起了“茶道”这面旗帜,并总结出茶道四规:“和、敬、
清、寂”,显然这个基本理论是受到了中国茶道精髓的影响而形成的,其主要的仪程框架规范仍
源于中国。

   中国的茶道早于日本数百年甚至上千年,但遗憾的是中国虽然最早提出了“茶道”的概念,
也在该领域中不断实践探索,并取得了很大的成就,却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来
发展这项事业,也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪,以至于使不少人误以为茶道来源于他
邦。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为
重要的,没有仪式光自称有“茶道”,虽然也不能说不可以,搞得有茶就可以称道,那似乎就泛
化了,最终也“道可道,非常道”了。

   泡茶本是一件很简单的事情,简单得来只要两个动作就可以了:放茶叶、倒水。但是在茶道
中,那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了,一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此
复杂。

   事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范,而是更加大胆地去探
索茶饮对人类健康的真谛,创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合,使茶饮在医疗保健
中的作用得以大大地增强,并使之获得了一个更大的发展空间,这就是中国茶道最具实际价值的
方面,也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。  
[fly] [b]我用甜美的微笑面对你[/b]  [/fly]
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     [fly][b]我答应你好好珍惜[/b][/fly]
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1  发表于: 2002-03-10   
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  古时以茶做为贡品的事是很多的,几乎所有的名茶产地都有贡茶的历史。皇帝也经常把茶用
作赏赐、劳军的用品,受赏赐的人无不感恩戴德。

  明智的君王以茶布恩,显赫的权贵以茶示俭,豪放的诗人以茶聚友,丹心的孤臣以茶矢志。

  《红楼梦》中,妙玉讥笑宝玉说:“岂不闻一杯为品,二杯即是解渴,三杯便是饮驴?”在
这里饮茶的重点在于品。

   连州市山塘镇泽塘村何世申家中有一把奇特的铜茶壶,壶里装的茶水不会变味。铜茶壶上刻
有“光绪卅四年何秀赈号刘金泰造”的字样。据铜茶壶的主人说,这把壶是祖上留传下来的,壶
里装的茶水从不变味,曾试过装满一壶茶水,两个月后茶味如初。

   湖南的茶陵县,是目前我国县名中唯一一个代有“茶”的。这一县名的出现起源于西汉,所
以应该是是非常古老的了,那时候此地是荼陵候刘沂的领地。后来荼字演化成了茶字。在历史上
茶陵县也有过几次撤消重置。

   唐宋时期,为了经济上的利益,政府对茶叶的生产和流通、交易进行严格的管制,极大地打
击了茶农和茶贩、茶商的利益,加上豪商巨贾的剥削,从而引起民众的消极对抗甚至武力对抗,
甚至于各地茶贩举行武装暴动,其规模比较大的有:993---- 997年青城王小波、李顺的暴
动,1077年彭州茶场园户的暴动。因茶引发的暴动在其他省份也有发生:1112年福建建
州,1159年江西瑞昌、兴国,1168———1169安徽、浙江、江西、福建,1171
湖南常德、1175年湖北等地的茶贩暴动等等。据说著名的方腊起义也是由茶商挑起的。

  16世纪“红茶案”

  16世纪初,葡萄牙侵入印度,名门贵族小姐赛琳娜来到印度,出于好奇,大胆试饮从中国
输入印度的武夷小种红茶,肥胖身体变得苗条美丽,她离开印度时买了几百磅中国红茶,无论到
哪里每天都要饮用。在她与英国王子的婚礼上,她秘密地饮红茶汤回绝了王公贵族们纷纷举起的
酒杯。惹起法国皇后的忿恨,令卫官夜晚侵入王妃卧室偷茶,被捕获绞死。这就是轰动伦敦的
“红茶案”。 摘自《论茶与文化》P20.

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