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主题 : 请教快帮忙一下撒

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棉棉

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0 发表于: 2004-11-10

倒序阅读 ┊ 只看楼主 ┊ 小中大

请教快帮忙一下撒

肉要怎样弄才能保持肉质鲜嫩？
鸡块，猪肉，牛肉，鱼有什么不同吗？

风无剑

级别: 论坛版主

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1 发表于: 2004-11-10

只看该作者 ┊ 小中大

据说猪肉和牛肉可以用菜刀的背轻轻跺，然后在勾芡，这样的肉就很嫩的

我妈妈好象就是这样弄的

棉棉

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2 发表于: 2004-11-11

只看该作者 ┊ 小中大

不太明白

风无剑

级别: 论坛版主

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3 发表于: 2004-11-11

只看该作者 ┊ 小中大

菜刀知道吗？
就是不要用锋利的刀刃，而是钝的那一边，然后不要顺着肉的纹路，轻跺
勾芡嘛，就是用把肉放到糯米（好象是把）和黄酒的混合物里，让这些混合物大致均匀的把每块肉包裹起来

好象是把

棉棉

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4 发表于: 2004-11-12

只看该作者 ┊ 小中大

天拉
怎么什么都是好像

水镜梵天

级别: 管理员

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5 发表于: 2004-11-13

只看该作者 ┊ 小中大

差不多是这样，呵呵，只不过我不用糯米，而是用木薯或者是别的一些粉的。

水中的影，镜中的天

风无剑

级别: 论坛版主

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6 发表于: 2004-11-14

只看该作者 ┊ 小中大

唉，到底是专业的

偶只是偶尔看到偶妈妈这样弄的，反正是白色的粉末...

疯不留恒

级别: 精灵王

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7 发表于: 2004-11-15

只看该作者 ┊ 小中大

超市应该有卖专门的淀粉。

疯，桃花落，掩功名，自飘零，不留恒。

gujing101

级别: 骑士

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8 发表于: 2004-11-26

只看该作者 ┊ 小中大

晕了

lilia

级别: 圣骑士

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9 发表于: 2004-12-09

只看该作者 ┊ 小中大

勾芡----专业的说就是在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力的一种办法.

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